BROOKLYN PIZZA

Gayrettepe’de Yıldız Posta Caddesi’nin üzerinde 2008 sonunda açılan Brooklyn Pizza kısa zamanda kendine bir müdavim kitlesi oluşturmuşa benziyor. Evlere de servisi olan ufak ama hayli yüksek tavanıyla ferah bir havası olan pizzacı öğlen saatlerinde çevre işyerleri tarafından tercih edilen yerlerden.

Restoranın sahipleri pizzanın lezzeti, kalitesi,malzeme bolluğu ve büyüklüğü ile iddialı olduklarını düşünüyorlar, evlere servis yapan bazı pizzacılardan iyi olabilirler fakat aklıma ilk gelen en iyi üç evlere servis pizzacının içine giremez. 45 cm ile İstanbul’daki en büyük pizzayı yaptıklarını söylüyorlar, halbuki ilk aklıma gelen örnek Beşiktaş’ta bulunan Upper Crust’ın da 45 cm’lik pizzası olması bu iddialarını çürütüyor.

Pizzanın lezzetine gelince; hamurlar gerçekten günlük açıldığı için güzel bir lezzeti var. Bazı pizzacılar gibi mozarellanın içine maliyet düşürmek için taze kaşar karıştırmadıklarını belirtiyorlar, gerçekten de mozarellanın tadını alabiliyorsunuz. Fakat iddialı oldukları pizzalarda(örn.: black pizza) malzeme bol olmasına bol ama yoğunlukta olan malzemeler yeşil zeytin, mantar, bu malzemeler de insanın ağzında konservemsi bir tat bırakıyor, sucuk ve sosis gibi et mamüllerinin önüne geçiyor. Ya bu et mamülleri daha çok kullanılmalı ya da konservemsi tatlar azaltılmalı. Yedikten sonra ağzımda kalan tat Sbarro’dan aldığım tada çok yakın fakat hamur Sbarro’nunkinden biraz ince olacak ki, mideyi o kadar tıkamıyor.

4 Peynirli pizzada ise nedense parmesan ve ricotta’nın tadı çok öne çıkmıyor(kullandıkları Ricotta peynirleri bana lor peynirini hatırlattı, halbuki daha çok Antep’in yağlı peynirine benzer bu peynir ), sadece taze mozerallanın(buffalo) tadını yoğunlukla alabiliyorsunuz.

Tatlı olarak cinnamon roll tadılması gereken bir lezzet, Amerika’da yaygın olan bu lezzete İstanbul’da rastlamak zor(tek kendilerinde olduğunu belirttiler fakat Dominos Pizza’da da buna benzer cinnamon stick var; herşeye rağmen cinnamon roll’un çok çok daha başarılı olduğunu söylemeliyiz). Özel hamurun üzerine dökülen tarçınlı karamel sosu ve krema insana büyük bir haz yaşatıyor. Tatlı düşkünleri sadece bu lezzet için Brooklyn Pizza’yı ziyaret edebilir.